Wij brengen een Ode aan Koning Kreeft.
Op donderdag 10 juli & vrijdag 11 juli willen wij alle liefhebbers laten genieten van ons kreeftenmenu!
Koning kreeft, het summum onder de schaaldieren, staat centraal tijdens onze speciale kreeftenavonden. Laat u meenemen op een smaakvolle reis waarin kreeft schittert als nooit tevoren. Wij nodigen u uit om te genieten van deze heerlijke delicatesse, op verschillende manieren bereid tot bijzondere gerechten.
Kreeftenmenu
€ 92,50
~ menu inclusief amuses ~
Cocktail van kreeft
salade │ meloen │ mango │ sinaasappel │ whiskysaus
Een zachte start met fruitige frisheid en romige diepgang
Bisque van kreeft
rouille │ gefermenteerde Oostenrijkse knoflook │ komkommerparels
Een klassieker met karakter, vol, rijk en mooi in balans
Ravioli van Scheldekreeft
wilde spinazie │ champagnesaus │ kreeftenschuim
Huisgemaakte pastakussentje met een elegante, zijdezachte vulling
Verfrissende onderbreking
schuim van citroengras en yuzu │ sorbetijs van lime
Culinair intermezzo met citrusaroma’s en luchtige texturen
Samenspel van kreeft & gegrilde tarbot
knolselderijmousseline │ peultjes │ rode uienmarmelade │ saus van Sancerre │ beurre blanc van kreeft
Een geraffineerd gerecht waar zee en land elkaar omarmen
Gegratineerde sabayon van Sauternes
rood seizoenfruit │ gemarmerd ijs van framboos en mascarpone
Een luchtig slotakkoord
Voor gasten met een dieet of allergie passen wij de gerechten graag aan.
Mocht u geen liefhebber zijn van bepaalde gerechten maar wel graag mee willen eten, dan koken wij voor u met veel plezier een aangepast menu.
Voor het kreeftenfestival is ons restaurant op 10 juli & 11 juli geopend vanaf 18.00 uur.
U bent van harte welkom op het tijdstip dat voor u passend is.
Uw reservering nemen wij graag persoonlijk aan op ons telefoonnummer: +31 (0)475 48 41 50 of schriftelijk via ons emailadres: info@hofvanherstal.nl met vermelding van uw naam, telefoonnummer, dag, tijdstip en aantal personen. U ontvangt van ons een definitieve bevestiging.
