Beleef het wildseizoen bij Hof van Herstal
Met de komst van de herfst breekt een van de meest geliefde culinaire periodes van het jaar aan: het wildseizoen. Ook dit jaar nodigen wij u van harte uit voor onze exclusieve wildarrangementen bij Hof van Herstal.
Data wildarrangementen
- Donderdag 15 oktober
- Vrijdag 16 oktober
- Zondag 18 oktober (lunch), ontvangst tussen 12.00 en 14.00 uur
Tijdens deze bijzondere dagen serveren wij een verfijnd 7-gangen wildmenu, samengesteld rondom het mooiste wild uit onze eigen regio. Wij vertalen de rijke smaken van het seizoen naar elegante gerechten, begeleid door zorgvuldig gekozen herfstgarnituren en verrassende smaakcombinaties.
Wild wordt al generaties lang beschouwd als een van de meest pure producten uit de natuur. Door samen te werken met lokale leveranciers kunnen wij de herkomst en kwaliteit van onze ingrediënten waarborgen en u laten genieten van authentieke regionale smaken.
Wildmenu € 72,50 p.p.
Truffeltje van hert │ panko │ gefermenteerde knoflook
Soepje van rode biet │ framboos
Limburgse balkenbrij van wildzwijn │ sausje van Limburgse mosterd
***
Marbré van fazant en gerookte bosduif │ gelei van eekhoorntjesbrood en rode port
***
Bouillon van patrijs │ soepje van linzen │ rookworst
***
Beenham van wildzwijn │ gekarameliseerde witlof │ saus van Limburgse stroop │ balsamico
***
Amuse van haas │ wijnzuurkool │ Wellant appel │ jus van rode wijn
***
Wilde eendenborst │ reerug │ bospaddenstoelen │ kersen │ vlierbessensaus │ saus van morieljes
***
Huisgedraaid ijs van pruimen en mascarpone │ parfait van walnoten │ crème brûlée │ crunch van noten
*****
Dieetwensen en allergieën
Heeft u een dieetwens of voedselallergie? Wij houden hier graag rekening mee. Ook wanneer u geen liefhebber bent van bepaalde wildgerechten, verzorgen wij met plezier een passend alternatief, zodat iedere gast optimaal kan genieten van deze culinaire ervaring.
Reserveren
Wij adviseren tijdig te reserveren vanwege de beperkte beschikbaarheid.
Reserveringen ontvangen wij graag telefonisch via +31 (0)475 48 41 50 of per e-mail via info@hofvanherstal.nl.
Vermeld hierbij uw naam, adres, telefoonnummer, gewenste datum, tijdstip en het aantal personen. Na ontvangst sturen wij u een definitieve bevestiging.
Wij kijken ernaar uit u tijdens het wildseizoen te verwelkomen voor een gastronomische ontdekkingstocht vol regionale smaken, ambacht en verfijning. Het wildseizoen gaat beginnen!