Wildpaté, herfstsalade, crème van kornoelje
€ 14,50
Ceviche van zeeduivel, Valderrama Hojiblanca extra vergine olijfolie, citroengras, groene kruiden, avocado, gemengde salade
€ 15,50
Huisgedroogde coppa van Limburgs wild zwijn, tapenade van mosterdvruchtjes met abrikozen
€ 17,50
Gemarineerde flinterdun gesneden fazant ingelegd met truffel, kleine salade, olijfolie, schorseneren
€ 18,50
Carpaccio van Eifelhert, krul van gerookte ganzenlever, uitgebakken spekjes van Limburgs scharrelvarken, mispelgelei
€ 18,50
Sashimi van tonijn, sojasaus, galanga, rucola, wasabi
€ 19,50
Salade van Canadese kreeft (halve kreeft), mango, Cavaillonmeloen, kreeftenmayonaise met gerookte paprika
€ 29,50