Salade van groene en witte Limburgse asperges, wildzwijnsham, vijgen
€ 17,50
Carpaccio van hert, uitgebakken spekjes van Limburgs scharrelvarken, kweeperengelei
€ 18,50
Sashimi van tonijn, sojasaus, galanga, rucola, wasabi
€ 19,50
Salade van huisgerookte wilde zalm, krokant rijstkoekje, groene en witte Limburgse asperges
€ 24,50
Salade van Canadese kreeft (halve kreeft), mango, Cavaillonmeloen, kreeftenmayonaise met gerookte paprika
€ 29,50
Hartig taartje van courgette, aubergine, Limburgse geitenkaas “De Bokkensprong”, pijnboompitten en verse Parmezaanse kaas
€ 13,50
Stoofpotje van ree, knolselderijpuree, saus van veenbessen
€ 17,50
Gekonfijte eend, mousseline van aardpeer, uienmarmelade, rode portsaus
€ 17,50
Scampi’s met frisse zoetzure Braeburn appel, banaan en Oostenrijkse knoflook
€ 19,50
St. Jacobsmosselen met wilde spinazie, kaviaar, saus van noilly prat
€ 24,50
Bouillon van ree gearomatiseerd met lavas, kleine groenten
€ 6,50
Eekhoorntjesbroodsoep met eigen garnituur en room
€ 8,50
Traditionele soep van Limburgse asperges met biologisch ei en beenham van scharrelvarken
€ 8,50
Kreeftensoep met pomodori en armagnac
€ 12,50
Op de huid gegrilde wilde zeebaars, spaghetti van courgette, champagnesaus
€ 32,50
Tarbot uit de Noordzee op twee manieren bereid, saus van truffel, groene asperges
€ 45,00
Ossenhaas van Limburgs Limousin, kastanjechampignons, saus van rode wijn
€ 28,50
Duet van reerug en reebout, bospaddenstoelen, compote van kersen uit eigen boomgaard, jus van vlierbessen
€ 38,50
Gegrilde kalfshaas & gebakken zwezerik – spinazie, saus van eekhoorntjesbrood & saus van rode port
€ 39,00
Sorbetijs
Karmijnappel & framboos | chipje van Wellantappel │ mint │ amandel
€ 8,50
Parfait
Huisgemaakte yoghurt van boerenmelk | crunch │ cranberry │ crumble
€ 10,50
Eton Mess
Rood fruit van aardbeien, frambozen en bramen | eiwitschuim │ roomijs van popcorn
€ 11,50
Duet
Chocolade fudgetaartje │ zeezout | Fluweelzachte ijsbereiding van advocaat | vanille│ gebrande gekarameliseerde cashewnoten
€ 12,50
Keuzestress 😉
Proeverij van zoete lekkernijen
€ 14,95
Hartig onderonsje
Samenstelling van diverse kaassoorten begeleid door notenbrood, appelstroop en bloesemhoning
€ 12,50
Restaurant